Dieta sem carboidrato: como é e quais as vantagens

Os carboidratos são muito comuns na nossa alimentação. Na verdade, esse componente está presente em uma porção considerável das nossas refeições. O problema é que eles elevam as taxas de insulina no sangue, aumentam o depósito de gordura e ainda não promovem saciedade de forma duradoura. Por todos esses motivos muitas são as pessoas que preferem cortar os carboidratos da dieta.

Existem 2 tipos principais de carboidratos: os monossacarídeos que são os chamados carboidratos simples e os polissacarídeos, também conhecidos como complexos. Os primeiros são os problemáticos, são eles que possuem alto índice glicêmico (absorção rápida de açúcar) e que aumentam o ganho de gordura.

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Já o tipo complexo é absorvido de forma gradual e lenta e assim, não eleva as taxas de insulina no sangue, consequentemente, não são transformados em gordura já que conseguem ser consumidos pelas células antes serem transformados em depósito de energia. Lembrando que se você consumir esse tipo de carboidrato em excesso ele também pode virar tecido adiposo.

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As dietas sem carboidrato

Hoje, podemos dizer que temos 2 tipos principais de dietas sem carboidrato: a Dieta Paleolítica e a Dieta de Atkins, mais conhecida como Dieta Dukan. As duas têm como base a proteína como alimento principal nas refeições. Porém, na dieta “Paleo” as gorduras, sejam elas saturas ou poli-insaturadas têm espaço na mesa. Já no caso da Dieta Dukan, apenas as “gorduras saudáveis” podem entrar na dieta.

O que é uma dieta sem carboidrato?

Bom, em primeiro lugar é preciso ter em mente que é impossível cortar os carboidratos totalmente da dieta. Isso porque, é possível encontrar carboidratos em quase todos os alimentos, especialmente verduras e frutas que não devem sair do nosso cardápio por causa das vitaminas e sais minerais, ainda assim, devem ser ingeridas com moderação.

A ideia central dessa dieta e o seu objetivo é fazer com que o corpo passe a utilizar a gordura como fonte de energia e não os carboidratos que é o que o nosso organismo faz, isso é chamado de cetogenia. Como o carboidrato é mais fácil de ser metabolizado em comparação à gordura, o nosso corpo usa-o para manter as funções do corpo, especialmente quando estamos praticando exercícios.

O que comer na dieta sem carboidrato?

Bom, infelizmente os alimentos mais saborosos possuem carboidrato. Tortas, pães, pastel, sorvete, sanduíches e até mesmo o arroz de cada dia, possuem carboidratos simples e também complexos. Porém, para aqueles que desejam perder gordura, uma dieta sem carboidratos é essencial e não é tão difícil de seguir já que as gorduras estão liberadas:

• Hortaliças e verduras: possuem poucos carboidratos e também muitas fibras, além das vitaminas e gorduras boas em alguns deles. É preciso ficar atento à batata que possui uma grande quantidade de carboidratos;
• Carnes: estão liberadas! De todos os tipos e em quantidades adequadas para não sobrecarregar os rins pelo excesso de proteínas. Outro atrativo é a quantidade de sais minerais e vitaminas;
• Castanhas e grãos: sim, eles estão liberados já que possuem pouco carboidrato e uma porção generosa de gordura. Porém, isso não vale para o feijão que possuem muito carboidrato e para o milho que é cheio de amido, um dos carboidratos com maior índice glicêmico;

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• Laticínios: leite, manteiga, queijo e derivados estão liberados já que possuem pouco carboidrato e uma boa quantidade de gorduras e proteínas. Porém, os iogurtes que não são naturais costumem ter boas doses de açúcar, portanto, fique ligado!
• Ovos: tem pouco carboidrato e são boas fontes de proteínas, principalmente a albumina;
• Bebidas: neste caso não há muitas opções já que a grande maioria delas possui uma taxa muito elevada de carboidratos como os sucos e os refrigerantes. O que se recomenda é tomar água ou então, tomar pouco suco e sem açúcar;

Quais os pontos negativos da dieta sem carboidrato?

Há muitos especialista que não concordam com esse tipo de dieta justamente por conter porções mínimas de carboidratos nela. Alguns até a acusam de causar prejuízos à saúde. Um primeiro ponto é que a perda de peso inicial causado pela dieta seria pela perda de água causada pela falta de carboidrato e não pela eliminação de gordura em si.

Outro ponto de destaque é o fato de que essas dietas não estimulam o consumo de frutas e verduras o que para muitos especialistas é um ponto negativo. Esses alimentos são boas fontes de sais minerais e vitaminas que são essenciais para a nossa saúde.

Algo ainda mais grave é o fato de que algumas instituições renomadas como a American Heart Association dos Estados Unidos também a Heart and Stoke Foundation do Canadá já identificaram uma relação direta entre essas dietas e doenças cardiovasculares. Em resposta a isso, muitas já estabeleceram limites quanto ao consumo de gorduras, especialmente a trans.